냄새 안 나는 청국장 만드는 법
재료: 메주 콩 2파운드, 면으로 된 천, 나무 바구니,
압력솥으로 콩을 삶을 경우 콩을 불리지 말 것
보통 솥에 콩을 삶을 경우 4시간 미만으로 불릴 것
만드는 법
1) 콩을 깨끗이 씻어 두 배의 물을 붓고 압력솥에 두 시간 가량 푹 삶는다.
2) 삶아진 콩의 물기를 뺀다.
3) 준비된 바구니에 면으로 된 천을 깔고 콩을 올린 후 청국장 가루 (또는 효소)를 1 테이블 스푼 뿌린 후 천의 남는 부분으로 덮는다.
4) 히팅패드를 미디움 또는 160도로 맞춘 다음 바구니 밑에 넣고 담요나 이불로 전체를 잘 감싸서 2~3일 동안 놔둔다.
이렇게 만든 청국장은
-냉장고에서 약 2주동안 보관 가능
-햇빛에 2~3일 정도 말리면 병에 담아 상온에 상당 기간 보관 가능
청국장 환 만드는 법:
마른 청국장을 갈아서 적당량의 꿀을 넣어 반죽한 다음 동그랗게 만들어 냉장고에 두고 수시로 먹는다.
생강차 만드는 법
재료: 미국산 생강, 꿀
만드는 법
1) 생강을 껍질 채 깨끗이 씼어 잘게 썰어 처음에는 반 컵 정도만 믹서기에 넣어 즙이 나오도록 간다.
2) 1)에서 나온 즙을 천으로 꼭 짜서 그 즙을 믹서기에 다시 넣고 생강을 적당량 더 넣어서 간다.
3) 2)를 되풀이 하여 생강즙을 준비한다.
4) 생강즙과 물을 1:1 비율로 잘 섞어 병에 담아 냉장 보관하면 한달 이상 보관 가능하다.
5) 기호에 맞게 적당량을 물과 섞어 마신다.
문의처: 김인순 (831) 646-1297
5046 Sunset Vista Dr.
Seaside, CA 93955
청국장의 모든것-김인순 from daniel park on Vimeo.
